[DE] Druckeinkochtöpfe in Deutschland
Resourcen für Drucktöpfe ('Pressure Canner')
Eine tolle Methode um Lebensmittel haltbar zu machen ist das Einkochen. Allerdings lassen sich mit herkömmlichen Einkochtöpfen nicht alle Lebensmittel sterilisieren, oder eignen sich nur fürs Sauer einmachen.
Die Lösung kommt aus den USA und heißt ‘Pressure Canner’. Es ist wie Einkochtopf kombiniert mit einem Schnellkochtopf.
Druck-Einkochgeräte
In Deutschland ist der Trend zum Druck-Einkochen leider noch nicht angekommen. Deshalb müssen diese derzeit aus den USA bestellt werden. Am einfachsten kann man die Geräte über Ebay-Händler beziehen. Ebay übernimmt die Zollabfertigung aus den USA komplett.
High-End Gerät: All American Pressure Canner
Die Marke All American bietet eine Reihe von High-End Geräten an. Diese kosten, wenn die über Ebay bezogen werden, ca. 275€, inkl. Versand und Einfuhrabgaben.
Der Vorteil an diesen Geräten ist, dass man bei denen ein gewichtetes Überdruckventil hat.
Das Praktische an diesem gewichteten Ventil ist, dass es den Druck im Kessel konstant bei 5,10 oder 15 PSI (ca. 0,34, 0,69 oder 1,03 bar) über dem Luftdruck hält.
Ein weitere Vorteil des Gerätes liegt dabei, dass es ohne Gummidichtungen auskommt. Der Rumpf und der Deckel sind komplett aus Aluminium hergestellt (also nicht Induktionsgeeignet!). Der Deckel wird mit 6 großen Schrauben, die mit der Hand angedreht werden, sicher fixiert.
All American Pressure Canner bei Ebay kaufen
Einsteigermodelle von Presto
Die Marke Presto bietet auch günstigere Drucktöpfe an. Diese sind schon ab ca. 130€ über Ebay zu haben.
Die Geräte von Presto funktionieren genauso gut zum Einkochen, jedoch gibt es ein paar Unterschiede:
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Es gibt kein gewichtetes Ventil, d.h. die Herdplatte muss beim Einkochen genau eingestellt (und kontrolliert) werden, um den richtigen Druck zu halten.
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Das Ventil sollte jede 1-2 Jahre auf Richtigkeit überprüft und ggf. ersetzt werden. Während das Problem kann beim All American Gerät zwar auch auftreten, aber das gewichtete Ventil sorgt dafür, dass der gewünschte Überdruck auch erreicht wird.
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Der Drucktopf dichtet mit einem Gummiring ab. Die Gummiringe gibt es ebenfalls als Ersatz.